| 918. Ягоды быстрозамороженные с сиропом | I и II | III | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Ягоды замороженные с сахаром | 100 | 100 | 60 | 60 |
| Сироп от ягод | 40 | } 70 | 20 |
} 30 - |
| Вода | 20 | 10 | ||
| Вино виноградное | 10 | - | ||
| Выход: | - | 170 | - | 90 |
|
Банки с ягодами замороженными с сахаром ставят на 10-15 мин в теплую воду, затем их вытирают и вскрывают. Сироп от ягод смешивают с кипяченой охлажденной водой и подготовленным вином (с. 383). Этой смесью заливают ягоды, уложенные в креманки. |