| 928. Компот из земляники или малины | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Земляника (садовая) или малина | 82 | 70 | 59 | 50 | - | - |
| Сахар | 40 | 40 | 30 | 30 | - | - |
| Вода | 95 | 95 | 125 | 125 | - | - |
| Кислота лимонная | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | - | - |
| Выход: | - | 200 | - | 200 | - | - |
|
Подготовленные ягоды раскладывают в креманки или вазочки, заливают теплым сиропом (с. 419) и дают настояться в течение 30-40 мин. |