| 947. Кисель из экстракта плодового или ягодного | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Экстракт плодовый или ягодный | - | - | 20 | 20 | 15 | 15 |
| Сахар | - | - | 160 | 160 | 100 | 100 |
| Крахмал картофельный | - | - | 50 | 50 | 50 | 50 |
| Вода | - | - | 890 | 890 | 950 | 950 |
| Выход: | - | - | - | 1000 | - | 1000 |
|
Экстракт процеживают, разводят горячей водой, добавляют сахар, нагревают до кипения, вводят подготовленный крахмал и вновь доводят до кипения Отпускают кисель, как описано на с. 423. |