| 949. Кисель из клюквы (густой) | БРУТТО | НЕТТО |
| Клюква | 105 | 100 |
| Сахар | 100 | 100 |
| Крахмал картофельный | 80 | 80 |
| Вода | 940 | 940 |
| Выход: | - | 1000 |
|
Кисель приготавливают так же, как описано в рец. № 934, только после введения крахмала кисель проваривают при слабом кипении 6-8 мин, вливают сок, а затем разливают в подготовленные формы или на противни (с. 423) и охлаждают. Отпускают кисель, как указано на с. 423. |