942. Кисель из сока плодового или ягодного натурального1 БРУТТО НЕТТО
Сок плодовый или ягодный натуральный 300 300
Сахар 120 120
Крахмал картофельный 50 50
Вода 700 700
Выход: - 1000

1 При недостаточной кислотности в кисель добавляют кислоту лимонную (1 г на 1000 г киселя).


Сок (50% от нормы, указанной в рецептуре) разбавляют водой, добавляют сахар и доводят до кипения. В полученный сироп вводят подготовленный крахмал, добавляют остальной сок и вновь доводят до кипения.


Кисель из сока плодового или ягодного натурального