|
Яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом бланшируют до полуготовности
в подкисленной горячей воде. Затем яблоки кладут на порционную сковороду, образовавшиеся
отверстия заполняют вареньем. Яблоки заливают яично-сметанной смесью и запекают до
готовности. Для приготовления указанной смеси яичные желтки растирают с сахаром, добавляют
муку. Затем отдельно взбивают сметану, белки и соединяют с желтками, растертыми
с сахаром. Отпускают блюдо в порционной сковороде, сверху посыпают рафинадной пудрой.
|