| 1042. Напиток клюквенный | НЕТТО |
| Клюква | 132/1251 |
| Вода | 1015 |
| Сахар | 120 |
| Выход: | 1000 |
|
1 В числителе указана масса брутто, в знаменателе масса нетто. Подготовленные ягоды протирают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, варят 5-8 мин и процеживают. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают. |