| 1048. Квас хлебный из экстракта | НЕТТО |
| Экстракт хлебного кваса | 90 |
| Вода | 910 |
| Дрожжи прессованные | 3 |
| Сахар | 11 |
| Выход: | 1000 |
|
Экстракт хлебного кваса разводят кипяченой теплой водой. Дрожжи также разводят теплой кипяченой водой и оставляют на 20-30 мин, соединяют с разведенным экстрактом, добавляют сахар и оставляют на 5-6 ч для брожения при температуре 20°С, затем процеживают. |