| 1114. Корзиночки (тарталетки) для закусок | БРУТТО | НЕТТО |
| Мука пшеничная | 1657 | 1657 |
| Маргарин столовый | 386 | 386 |
| Молоко | 386 | 386 |
| Сметана | 200 | 200 |
| Меланж | 228 | 228 |
| Сахар | 57 | 57 |
| Соль | 17 | 17 |
| Масса теста | - | 2841 |
| Выход: | - | 100 шт. по 25 г |
|
В молоке растворяют меланж, сахар, соль, добавляют муку (50%), размягченный маргарин и сметану. Все перемешивают до однородной консистенции и добавляют остальную муку. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 2-3 мм и вырезают кружочки по размеру формочек. Вырезанные кружочки вкладывают в формочки, прижимают тесто к внутренней поверхности форм, прокалывают в нескольких местах, заполняют их горохом или крупой для сохранения формы и выпекают. Когда корзиночки сверху и снизу подрумянятся, их вынимают из формочек, освобождают от крупы, охлаждают, заполняют различными салатами, мясными, рыбными продуктами и подают как холодную закуску. Из данного теста могут быть выпечены корзиночки массой по 40 г или лепешки по 20-30 г для тарталеток, канапе. |