| 1107. Гренки из пшеничного хлеба | 1-й вариант | 2-й вариант | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Хлеб пшеничный | 1875 | 1575 | 1435 | 1205 |
| Масло сливочное | - | - | 205 | 205 |
| Выход: | - | 1000 | - | 1000 |
|
Пшеничный хлеб очищают от корок1, нарезают кубиками (10 х 10 мм) и подсушивают до хрустящего состояния в жарочном шкафу (1-й вариант) или нарезают ломтиками и обжаривают в масле (2-й вариант). 1 Корки хлеба используют для приготовления панировочных сухарей. |