| 1125. Фарш картофельный с грибами или луком | 1-й вариант | 2-й вариант | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Картофель | 1017 | 7401 | 1209 | 8801 |
| Лук репчатый | 214 | 901 | 310 | 1301 |
| Грибы сушеные | 90 | 1801 | - | - |
| Масло растительное | 30 | 30 | 40 | 40 |
| Соль | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Выход: | - | 1000 | - | 1000 |
|
1 Масса овощей и грибов указана после тепловой обработки. Очищенный картофель варят, отвар полностью сливают, затем картофель в горячем виде протирают, смешивают с пассерованным до готовности луком или вареными нарезанными грибами и луком. |