| 43. Икра (порциями) | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Икра зернистая, или паюсная, или кетовая | 51 | 50 | 30,6 | 30 | 20,4 | 20 |
| Лук зеленый | 19 | 15 | 13 | 10 | 6 | 5 |
| Лимон | 16 | 14 | 10 | 9 | - | - |
| Выход | - | 79 | - | 49 | - | 25 |
|
Порцию икры оформляют ломтиком лимона. Отдельно подают шинкованный зеленый лук. Икру можно отпускать без лука и лимона, соответственно уменьшив выход блюда. |