| 301. Окрошка уральская | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Капуста квашеная | 186 | 130 | 186 | 130 | 186 | 130 |
| Картофель | 137 | 1001 | 206 | 1501 | 137 | 1001 |
| Остальные продукты, как указано в рец. № 300, кроме картофеля, огурцов свежих | ||||||
| Выход | - | 1000 | - | 1000 | - | 1000 |
|
1 Масса вареного очищенного картофеля. Приготовляют и отпускают окрошку, как указано на с. 127-128. Вместо свежих огурцов добавляют мелко нарубленную квашеную капусту. |