| 345. Свекла, тушенная с яблоками | БРУТТО | НЕТТО |
| Свекла | 223 | 1751 |
| Яблоки | 71 | 502 |
| Масло сливочное | 10 | 10 |
| Сахар | 5 | 5 |
| Соус № 863 | - | 25 |
| Масса тушеной свеклы | - | 250 |
| Масло сливочное | 10 | 10 |
| Выход | - | 260 |
|
1 Масса вареной очищенной свеклы. Вареную очищенную свеклу и очищенные от кожицы с удаленным семенным гнездом яблоки нарезают ломтиками, перемешивают, заправляют маслом, сахаром, сметанным соусом и тушат 10-15 мин. При отпуске блюдо поливают маслом и посыпают зеленью. |