| 431. Бобовые с жиром | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Масса отварных бобовых | - | 150 | - | 200 | - | 250 |
| Маргарин столовый | 15 | 15 | 15 | 15 | 20 | 20 |
| Выход | - | 165 | - | 215 | - | 270 |
|
Отварные горячие бобовые заправляют жиром (1/3 часть). При отпуске их поливают оставшимся жиром. |