| 482. Творожная масса со сметаной | I | II и III | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Творожная масса сладкая* или соленая* | 102 | 102 | 102 | 102 |
| Сметана | 30 | 30 | 25 | 25 |
| Выход | - | 130 | - | 125 |
|
Сладкую или соленую готовую творожную массу кладут в порционную посуду горкой, делают в ней углубление, в которое кладут сметану. В соленую творожную массу можно добавлять тмин (1,6 г на порцию), который предварительно перебирают, промывают, заливают горячей водой и оставляют на 1-1,5 ч для набухания, затем воду сливают. |