| 527. Килька, хамса, тюлька, жаренные во фритюре | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Килька, или хамса, или тюлька | 1359 | 1250 | ||||
| Мука пшеничная | 85 | 85 | ||||
| Масса полуфабриката | - | 1333 | ||||
| Масло растительное | 120 | 120 | ||||
| Соль | 20 | 20 | ||||
| Выход | - | 1000 | ||||
|
Мелкую рыбу тщательно моют, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят во фритюре. |