| 567. Раки в пиве или хлебном квасе | БРУТТО | НЕТТО |
| Раки (шт.) | 10 | 10 |
| Соль | 20 | 20 |
| Пиво или квас | 500 | 500 |
| Выход (шт.) | - | 10 |
|
В пиво или квас добавляют соль и доводят до кипения. Затем кладут подготовленных раков и варят 12-15 мин. Вареных раков оставляют в отваре на 10-15 мин. |