964. Мусс земляничный I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Земляника садовая 235 200 176 150 - -
Сахар 140 140 120 120 - -
Желатин 27 27 27 27 - -
Вода 800 800 850 850 - -
Выход: - 1000 - 1000 - -

Готовят так же, как описано в рец. № 963. При отпуске мусс поливают сиропом плодовым, или ягодным натуральным, или соусом земляничным (рец. № 902), или подают со взбитыми сливками (рец. № 979), или отдельно подают холодное кипяченое молоко.


Мусс земляничный