| 1073. Пельмени жареные | БРУТТО | НЕТТО |
| Пельмени отварные № 1072 | - | 230 |
| Маргарин столовый | 18 | 18 |
| Масса жареных пельменей | - | 200 |
| Масло сливочное | 10 | 10 |
| или соус № 848, № 863, № 864 | 50 | 50 |
| Выход: с маслом | - | 210 |
| с соусом | - | 250 |
|
Отварные пельмени жарят в жире до образования золотистого цвета. При отпуске пельмени поливают маслом, соус подают отдельно. |