75. Салат картофельный с крабами, или кальмарами, или морским гребешкомБРУТТОНЕТТО
Салат картофельный (овощной набор) № 71 - 695
Крабы¹ 206 165
 или кальмары² 340 306
 или филе морского гребешка 345 324
 Масса отварных кальмаров
 или филе морского гребешка
- 165
Сметана, или майонез, или заправка для салатов № 895 150 150
  Выход - 1000
¹Консервы.
²Филе.

Крабы освобождают от пластинок. Отварные филе морского гребешка или кальмара (филе) нарезают тонкими ломтиками (часть крабов, морского гребешка и кальмаров оставляют для оформления салата). Овощной набор салата картофельного соединяют с крабами или с кальмарами, или с филе морского гребешка, заправляют сметаной, или майонезом, или заправкой для салатов. При отпуске салат оформляют морепродуктами.

Салат картофельный с крабами, или кальмарами, или морским гребешком