| 869. Соус грибной с томатом | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Соус грибной № 868 | - | 875 | - | 900 | - | 950 |
| Томатное пюре | 140 | 140 | 110 | 110 | 80 | 80 |
| Маргарин столовый | 14 | 14 | 11 | 11 | 8 | 8 |
| Выход | - | 1000 | - | 1000 | - | 1000 |
|
Томатное пюре пассеруют с жиром и соединяют с готовым соусом грибным. |