| 951. Кисель из яблок (густой) | БРУТТО | НЕТТО |
| Яблоки свежие | 256 | 225 |
| Сахар | 120 | 120 |
| Крахмал картофельный | 80 | 80 |
| Кислота лимонная | 1 | 1 |
| Вода | 960 | 960 |
| Выход: | - | 1000 |
|
Приготовляют так же, как кисель из свежих яблок (рец. № 936), только после введения крахмала кисель проваривают при слабом кипении 6-8 мин, разливают в подготовленные формы или на противни и охлаждают. Отпускают кисель, как указано на с. 423. |