| 1023. Кофе черный с мороженым (гляссе) | I и II |
| НЕТТО | |
| Кофе черный № 1014 (2-й вариант), мл | 100 |
| Сахар | 15 |
| Мороженое сливочное, или молочное, или пломбир | 50 |
| Выход: | 150 |
|
В готовый кофе черный добавляют сахар и охлаждают до 8-10°С. При отпуске кофе наливают в бокал, фужер или конический стакан, кладут шарик мороженого и немедленно подают. |