| 16. Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком | БРУТТО | НЕТТО |
| Осетр | 57 | 34 |
| или севрюга | 53 | 34 |
| или язык говяжий | 42 | 42 |
| или говядина | 54 | 40 |
| Масса отварных мясных продуктов и рыбы | - | 25 |
| Желе № 897 | - | 35 |
| Морковь вареная (для оформления) | 5 | 4 |
| Петрушка (зелень) | 1,4 | 1 |
| Хлеб | 40 | 40 |
| Выход | - | 105 |
|
Заливное мясо, язык или рыбу, приготовленные, как указано в рец. № 144, № 161, кладут на хлеб. Размер порции заливных мясных или рыбных продуктов должен соответствовать размерам ломтиков хлеба. |