| 75. Салат картофельный с пастой «Океан» | БРУТТО | НЕТТО |
| Салат картофельный (овощной набор) № 71 | - | 560 |
| Паста «Океан» | 396 | 372 |
| Масса припущенной пасты «Океан» | - | 320 |
| Майонез | 130 | 130 |
| Выход | - | 1000 |
|
Подготовленную и припущенную пасту «Океан» (с. 647-648) соединяют с овощным набором салата картофельного, молотым черным перцем, солью и заправляют майонезом (3/4 нормы). При отпуске салат поливают оставшейся частью майонеза. |