| 105. Винегрет с грибами | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Винегрет № 103 | - | 160 | - | 120 | - | 80 |
| Грибы соленые или маринованные | 49 | 40 | 37 | 30 | 24 | 20 |
| Выход | - | 200 | - | 150 | - | 100 |
|
Грибы отделяют от рассола или маринада и промывают. Крупные грибы нарезают на 2-4 части и соединяют с винегретом. |