СОДЕРЖАНИЕ КОСТЕЙ РАЗЛИЧНОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ В СКЕЛЕТЕ ГОВЯЖЬИХ ТУШ (таблица 14)
Таблица 14
(в % к массе костей)
Наименование костей
Упитанность
I категории
II категории
Трубчатые и тазовые
45,0
48,0
Грудные
8,0
8,0
Позвоночные
29,0
27,0
Реберные и лопаточные
18,0
17,0
Содержание костей различной пищевой ценности в скелете говяжьих туш, таблица 14