НОРМЫ ВЫХОДА ТУШКИ, ОТХОДОВ, МЯКОТИ И КОСТЕЙ ПРИ ХОЛОДНОЙ ОБРАБОТКЕ ТУШЕК КРОЛИКОВ (таблица 25)
Таблица 25
(в % к тушке массой брутто)
Наименование сырья и категория
Выход тушки
Отходы и потери при холодной обработке
Выход мякоти
Выход костей
Кролики I категории
95
5
75
20
Кролики II категории
95
5
70
25
Нормы выхода тушки, отходов, мякоти и костей при холодной обработке тушек кроликов. Таблица 25