| 249. Суп гороховый из концентратов | БРУТТО | НЕТТО |
| Суп гороховый (концентрат) | 150 | 150 |
| или суп-пюре гороховый (концентрат) | 150 | 150 |
| Бульон или вода | 900 | 900 |
| Выход | - | 1000 |
|
Концентрат разминают, заливают теплой водой или бульоном (25-30% от общего количества), тщательно размешивают, добавляют остальное количество жидкости, доводят до кипения и варят 5-10 мин. При отпуске в суп можно положить сливочное масло или маргарин столовый (10 г на 1000 г супа). Отдельно подают гренки (рец. № 1107) по 20 г на порцию 500 г. |