| 328. Тыква отварная | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Тыква | - | - | 259 | 181 | 344 | 241 |
| Масса вареной тыквы | - | - | - | 150 | - | 200 |
| Масло сливочное | - | - | 15 | 15 | 10 | 10 |
| Сухари | - | - | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Выход | - | - | - | 175 | - | 220 |
|
Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезают ломтиками и варят в подсоленной воде. При отпуске поливают маслом с молотыми поджаренными сухарями. |