376. Картофельное пюре запеченное I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Картофельное пюре № 326 - 200 - 250 - 250
Яйца 1/3 шт. 13 1/4 шт. 10 - -
Сметана 10 10 5 5 5 5
Масса полуфабриката - 223 - 265 - 255
Масса запеченного пюре - 200 - 240 - 230
Масло сливочное или маргарин столовый 10 10 5 5 5 5
Выход - 210 - 245 - 235

Картофельное пюре выкладывают на смазанную жиром порционную сковороду или противень, смазывают смесью яйца со сметаной или сметаной, на поверхность наносят ложкой узор и запекают.

При отпуске нарезают на порции и поливают жиром.

Картофельное пюре запеченное