| 466. Яичница глазунья с мясными продуктами | I | II и III | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Яйца | 3 шт. | 120 | 2 шт. | 80 |
| Маргарин столовый | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Ветчина вареная | 45 | 44 | 34 | 33 |
| или окорок копчено-вареный или вареный (со шкурой и костями) | 58 | 44 | 43 | 33 |
| или грудинка копченая | 54 | 401 | 40 | 301 |
| или колбаса вареная или сосиски | 45 | 44 | 34 | 33 |
| или свинина | 69 | 59 | 52 | 44 |
| Маргарин столовый | 4 | 4 | 3 | 3 |
| Масса обжаренных продуктов | - | 40 | - | 30 |
| Выход | - | 150 | - | 105 |
|
1 Масса вареной грудники без шкуры и костей. Мясопродукты (кроме грудинки) нарезают тонкими ломтиками и обжаривают в жире, затем добавляют остальной жир и выпускают на них яйца. Жарят яичницу, как в рец. № 459. Грудинку отваривают, очищают от шкуры и костей, нарезают кубиками, помещают на разогретую с жиром сковороду. Выпускают яйца и жарят 3-5 мин. |