| 106. Винегрет с рыбой горячего копчения | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Винегрет № 103 | - | 120 | - | 80 | - | 60 |
| Треска | 46 | 30 | 31 | 20 | 23 | 15 |
| или окунь морской | 40 | 30 | 27 | 20 | 20 | 15 |
| или сом (кроме океанического) | 43 | 30 | 29 | 20 | 21 | 15 |
| Выход | - | 150 | - | 100 | - | 75 |
|
Винегрет раскладывают на порции и оформляют ломтиками рыбы. |