| 1003. Мороженое «Северное сияние» | БРУТТО | НЕТТО |
| Пломбир | 200 | 200 |
| Соус № 903 | 20 | } 60 |
| Соус № 907 | 20 | |
| Соус № 906 | 20 | |
| Выход: | - | 260 |
|
В фужер кладут 1/3 нормы пломбира и поливают соусом абрикосовым, затем кладут еще часть пломбира и поливают соусом яблочным, сверху кладут остальной пломбир и заливают соусом клюквенным. |