| 53. Салат зеленый с огурцами | I | II и III | ||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Салат | 535 | 385 | 569 | 410 |
| Огурцы свежие1 | 469 | 375 | 500 | 400 |
| Сметана или заправка для салатов № 895 | 250 | 250 | 200 | 200 |
| Выход | - | 1000 | - | 1000 |
|
1 Здесь и далее в рецептурах норма закладки дана на огурцы, очищенные от кожицы. Подготовленный салат нарезают. При отпуске на салат кладут нарезанные кружочками свежие огурцы и поливают сметаной или салатной заправкой |