| 73. Салат картофельный с огурцами или капустой | БРУТТО | НЕТТО |
| Салат картофельный (овощной набор) № 71 | - | 510 |
| Огурцы соленые | 313 | 250 |
| или капуста квашеная | 357 | 250 |
| или огурцы соленые | 188 | 150 |
| и капуста квашеная | 143 | 100 |
| Морковь | 126 | 1001 |
| Сметана, или майонез, или заправка для салатов № 895 | 150 | 150 |
| Выход | - | 1000 |
|
1 Масса вареной очищенной моркови. Соленые огурцы, очищенные от кожицы, и вареную морковь нарезают ломтиками. В овощной набор картофельного салата добавляют нарезанные соленые огурцы и морковь, или капусту квашеную и морковь, или огурцы соленые, капусту квашеную и морковь. Салат заправляют сметаной, или майонезом, или заправкой. |