| 89. Салат из маринованной свеклы с яблоками | БРУТТО | НЕТТО |
| Маринованная свекла № 87 | - | 610 |
| Яблоки свежие | 227 | 200 |
| Сметана | 200 | 200 |
| Выход | - | 1000 |
|
К маринованной свекле добавляют яблоки с удаленным семенным гнездом, нарезанные тонкими ломтиками, и перемешивают. При отпуске салат поливают сметаной. |