| 395. Котлеты овощные под молочным соусом | БРУТТО | НЕТТО |
| Котлеты капустные № 363 | - | 150 |
| или морковные № 361 | - | 120 |
| Сыр | 5,4 | 5 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Масса полуфабриката | - | 280 |
| Выход | - | 250 |
|
Готовые котлеты укладывают на смазанные жиром порционные сковороды, заливают горячим молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают. |