| 987. Яблоки печеные со сливками взбитыми | БРУТТО | НЕТТО |
| Яблоки | 120 | 106 |
| Сахар | 15 | 15 |
| Масса печеных яблок с сахаром | - | 100 |
| Миндаль очищенный1 | 6 | 5,3 |
| Масса миндаля жареного | - | 5 |
| Сливки взбитые № 979 | - | 20 |
| Соус № 903, № 907 | - | 30 |
| Выход: | - | 155 |
|
1 Можно использовать и другие орехи. Яблоки запекают, как в рец. № 986. При отпуске охлажденные яблоки поливают соусом абрикосовым или яблочным и посыпают жареными измельченными орехами. Вокруг яблок из кондитерского мешка выпускают сливки взбитые. |