| 121. Помидоры, фаршированные мясным или рыбным салатом | I | II | III | |||
| БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | БРУТТО | НЕТТО | |
| Помидоры свежие | 141 | 120 | 118 | 100 | 100 | 85 |
| Салат мясной № 100 | - | 80 | - | 60 | - | 45 |
| или салат рыбный № 98 | - | 80 | - | 60 | - | 45 |
| Выход | - | 200 | - | 160 | - | 130 |
|
Помидоры для фарширования подготавливают, как указано в рец. № 119. Подготовленные помидоры наполняют готовым салатом мясным или рыбным. |